人生的深度，我決定！！

打從我知道scone這個食物以來

smith & hsu 這家店就不斷在我耳邊出現

大概聽了...一萬次了吧

 

一萬次裡

有9999個人說這家的scone超級好吃

另一個說什麼，其實我也忘了

即便如此

他還是在我的口袋名單裡存放了...五年之久

（他開多久我就放了多久）

直到前一次路過台北才在阪急分店吃到他們家的scone 

 

 

 scone傳統的吃法就是搭配奶油或是果醬

所以一家店的scone好不好吃有時不單純是scone本身的問題

(雖然目前我吃過的scone都是scone本身就做得不出色)

果醬跟奶油也得講究

 

 

 smith & hsu在這一點做的非常好

尤其是奶油

 

 

微酥的外皮散著淡淡的香

 

 

搭配上不膩口的奶油

 

外皮酥，內部吃起來卻帶點潤

我吃兩口就能體會他為何成為大家口中一致推薦的scone專門店

smith & hsu能一家接一家開絕對不是浪得虛名

 

 

不過他們家的茶倒是沒有讓我驚豔

 

 

 

品項多這點很讚

聞香瓶也是我認為其他店家都該學習的一點

（其實咖啡店也可以這樣做，教育消費者懂吃也是店家的社會責任）

 

 

 

 今天喝這白牡丹嘛...

我覺得上桌時味道還沒出來

 

茶葉有另外分開放

這是賣熱茶的基本工作

 我們就很狠的講一句

 

"一直將茶葉泡在熱水裡的店家是不及格的店家"

（你會發現台灣及格的茶店不多）

 

 

茶也好，咖啡也好

好喝的秘訣除了食材本身

（水與茶，或咖啡豆）

沖煮手法優劣

最容易被忽略的就是萃取的量與時間

 

沖泡的動作就是對茶葉做一個萃取

浪漫的人會認為沖茶是美學是藝術

我比較務實

在談美感之前，我們得相講科學

如果可以用科學的方式來呈獻

茶葉味道與水溫＆沖泡時間可以做成一個圖表

裡頭的線型會是一個拋物線

也就是說在正確的沖泡溫度與時間的搭配時

茶葉會萃取出最棒的味道

反之

再好的茶都是枉然

 

 

很多人對自己有自信

認為自己的技術如何的好

殊不知

人之餘茶葉＆咖啡...任何好食材

能忠實，完整的呈獻他的風味而不要將好食材給廢了就已屬難得

更遑論以人的技術來提升食物的味道

那是高手高手高高手的境界

可以追求，可以磨練

但是自己的水準在哪裡得先搞清楚

做同一件事的年資長不代表你的水準有跟著年資提升

如果你不長進，不認真學

你的資歷永遠停留在前一兩年的水準

剩下的二十年只是在食老本而已

年長是一回事，成為夠資格的老師傅又是另一個故事

 

消費者也得有些基本認知

別被偽專家給唬的一愣一愣

這些偽專家會給你一些錯誤的觀念

那對於你日後的發展有害

 

 

忽然有感而發的來了些牢騷

 

我們回來看裝潢好了

 

 

阪急百貨的smith & hsu位於一個小角落

從座位區往下看會看到美人塾

（不過我沒有看到美人就是了）

 

 

空間不大

自然給人感覺有點侷促

不過裝潢的沈穩感還是多少有些加分

 

 

 

 

 

 

 

下次我想跑跑其他分店

希望能有更寬敞，悠閒的空間可以享受這美味的scone

 

推薦scone

 

地址：

台北市忠孝東路5段8號  阪急百貨6樓

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