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Le Cordon Bleu
藍帶廚藝學院

 

藍帶一詞源自1578年歐萊雅騎士團裡宴會的競賽

最後在比賽獲勝者會獲得象徵榮譽的藍色絲帶

 

廚藝學院沿用這個象徵榮譽的藍絲帶

於1895年在法國巴黎創校 

所以台灣普遍稱呼為法國藍帶 

目前有35所分校遍佈五大洲15個國家

離我們比較近的是東京,神戶以及首爾

不過也聽說台灣有代辦去雪梨或加拿大的

 

課程分為兩個大方向 

料理以及糕點 

其中又細分為初,中,高三級

 

一期的訓練時間為期9週,價格為8200
(我不確定是美金或奧幣,不過奧幣昨日收盤價:29.8:1,其跟美金差不多)

其他的還有美食鑑賞,品酒或飯店管理或是其他美食相關的短期課程 

比較特別的是LCB與南澳洲的學校(阿得雷德大學)合作開班 

所以管理學的課程是可以拿到學位的
(先決條件是你要拿的到入學許可)

 聽起來似乎挺不錯的是吧

大致上先介紹到這裡 

想知道更多的朋友請自行上官網查詢

 


會特地介紹藍帶學院主因就是

s'more sugar 的baking chef - Susan是從藍帶學院舊金山分校學成歸國的

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或許這比較罕見的頭銜會讓大家覺得擔心

"名字聽起來很厲害,東西會不會也很貴?"

 

我來幫大家解惑

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 咖啡的部分我沒喝

不過我拍到的東西應該是LAVAZZA的自動咖啡機以及他填充用的子彈

(我覺得第一個想出咖啡子彈的人非常的有創意,很想給他個讚

不過沒在任何書上讀到類似消息,有點可惜)

 s'more sugar  

 

我們吃了這些

(各一個啦)

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 s'more sugar

 

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還有一個巧克力塔

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馬卡紅的內餡讓人滿意

不過咬下去的口感仍舊不及台北那兩家名店

沒有那種酥鬆卻又帶點扎實支撐性的感覺

不過價格也不會像那兩家店這麼貴就是了

 

 

巧克力塔以及草莓塔的酥皮偏硬不偏酥

我個人不排斥這樣的口感 

但是酥一點吃起來口感會更好

 

草莓搭配卡士達非常的登對

我家小寶也是一口接一口的猛吃

我目前吃過最喜歡的卡士達來自台中的法米

(也是藍帶學院出品的糕點師傅)

s'more sugar 的相較於法米較清爽

淡一點,軟一點

如果搭配甜度較高的水果應該會非常棒!

 

巧克力塔的巧克力口感微苦,濃厚的口感後面帶甜味

  搭配HEDIARD的熱茶剛好

讓人滿意!

 

 

於是我當下決定

訂個大蛋糕!

 s'more sugar

 

 

老媽生日的大蛋糕

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對老家來說

有可愛的孫子們陪著切蛋糕

蛋糕的口味如何其實一點也不重要

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不過對我來說

我很在乎

 s'more sugar

s'more sugar 的蛋糕屬於訂製商品

沒有一定的款式

或者更簡單的說

只要你說得出,他們就做的到

我訂蛋糕的當天其實沒有太多想法

一心只想到"純粹"兩個字

所以沙河蛋糕(sacher torte )為基礎

訂作了一個單純由ganache組成的巧克力蛋糕

這是個失策

對於我這種愛吃蛋糕,愛吃巧克力的年輕人來說

這樣的蛋糕由苦而甜,蛋糕體扎實

實在沒什麼問題

尤其是切蛋糕當天搭配的是深烘的黑咖啡

咖啡與蛋糕可以達到一個平衡

 

但是對於長輩們而言

這不是個好選擇

大家普遍覺得過甜,吃多了會膩

這絕對是我個人的過錯!

忽略了賓客的年齡與口味需求

以致於沒有辦法讓賓客吃了點頭稱是就是我的失職

 下次我會更注意一點

 


看完了蛋糕

也順便看一下店家的裝潢

店內放了大量的翻糖商品

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 s'more sugar 

 

詢問了一下

這些都是可訂作,可販售的

我覺得目前在南台灣

翻糖類的商品能見度還不高

希望s'more sugar的翻糖商品能帶起風潮

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整體上

我滿意s'more sugar的糕點

只不過味道略甜了些

還有

很遺憾的

我去兩次都沒能吃到那傳說中的舒芙蕾

(據說能把小銅巴假的)

下次我要電話預約!!

 


空間雖然不是很大

整個環境卻也給人感覺清爽,舒服 

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桌上還有鮮花(加分!) 

 s'more sugar 

 

 

廚房也是乾乾淨淨

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  不過我有一點想說


我去了兩次

兩次都遇到同一位男孩子幫我服務

他有笑容,也很客氣

但是

另一位女性店員則沒有

我猜可能是展店初期百廢待舉,還是什麼其他因素

她看起來有點心煩,不開心
(我去了兩次都有這樣的感覺)

 

這或許是有些苛刻的要求

但我覺得店家是不是該問問自己

甜點的價值是什麼?

甜點店是成就個人的夢想?還是陪伴顧客們甜蜜,幸福,快樂時光的重要角色?

 

當然

有許多美味的食物都能帶給人幸福感

但是有幾種食物能跟蛋糕一樣

總是出現在慶祝,歡樂的場合

蛋糕眼中的人們永遠都是笑著的

好的甜點該是從購買起,直到吃完後都能感覺到幸福與快樂的

這是屬於甜點師傅專有的幸福

我相信多數糕點師傅一開始都是為了做出讓人吃了覺得開心,滿意的糕點而入行

只是雖著時間的久遠

那份初衷漸漸的淡了

然而

這最初的真誠才是一家店得以永續高品質經營的關鍵

 

 

放心~

s'more sugar的糕點沒有什麼太大的缺點

在高雄應該會相當的受歡迎

但是認真忙碌之餘

笑笑吧



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 地址:

高雄市左營區辛亥路169號


檢視較大的地圖 

 

 

 營業時間:

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(週一公休)

 

電話:

07 - 5566455

 

 店家FB

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PS:

台南曾經也有過一個藍帶糕點主廚

在永康開了家雅提森 

可惜後來收掉了

如果有誰知道他現在在哪裡作糕點請告訴我

或者告訴他

有客人掛念著他的蛋糕

請他下次要開店找個適合的地點





 

 

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