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Kaffuns Brew Coffee位在新美街一個不容易被注意到的角落

是我先前去買古巴三明治時意外發現的咖啡店

當時只是過去問問老闆何時開幕

聊著聊著就開始喝了...

後來老闆不知道忙些什麼,Kaffuns真正開幕已經是幾個月過去

當然,我也忘記要寫文

今天剛好想起來,就順手寫出來分享

 

 

店內空間沒有過多的裝潢,簡簡單單

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老闆是學SCAA系統的,所以店內擺個風味輪也是剛好而已

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當然,拿個幾張專業證書也是剛好的

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也正因為裝潢簡單

La Marzocco GS3咖啡機和皇家哥本哈根的唐草杯盤組就顯得更出色

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連紙巾都特地去找相近的花色,算是很有心
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磨豆機則是EK43

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只不過我覺得唯一美中不足的點在於座位

它坐起來不是那麼好坐,如果單純坐著聊天還好

倘若剛好要使用筆電,就會覺得有點卡腳

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先前去的時候,面對新美街還有高的桌椅,這組更是卡腳

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不過後來老闆聽了我們的建議,把那組椅子截短,然後往內擺

整體上就變得比較好坐

原先的地方就成為展示區

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Kaffuns 的手沖方式比較走科學派,是以SCAA金杯理論(Gold cup)為基礎去做微調

金杯理論的兩個核心的就是萃取率(Extraction)在18~22% TDS測出濃度(Strength)在1.15%~1.35%之間

如果要說的白話一點就是用幾克的咖啡粉,沖出幾克的咖啡最好喝

進而得出"水粉比"的概念,而金杯的水粉比大約是1:17(粉/咖啡)

想要了解更多細節,我建議大家看一下Simple Kaffa所寫的這幾篇文章

我覺得自己沒辦法寫得像他寫的這麼好,所以大家看厲害的人寫就好

 

 

豆知識補充結束,繼續回來喝咖啡

當天喝的三杯都是巴西

冰釀的表現最為討喜,猛一喝以為是耶加

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用同樣的單品豆做成的卡布比起手沖單品更討喜

他跟牛奶搭配後帶出的核果香氣與微甜的尾韻很棒

做成ESPRESSO也很對味

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肯亞 PB 淡淡烏梅汁風味

後方小杯的則是咖啡果乾茶,有點龍眼乾的風味

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今年夏天的話,我覺得必喝的咖啡就是氮氣咖啡

像生啤的泡沫裡喝到的卻是咖啡香,冷冽又順口

沒有氣泡飲品的過度刺激口感,還能保留咖啡本身的風味

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就我個人到處吃吃喝喝的心得,我不認為好喝的咖啡必須要符合金杯

雖然

好喝的咖啡測起來常常符合金杯標準,但不代表符合金杯標準的咖啡就一定好喝

(嗯..有點拗口)

咖啡的重點還是要讓喝的人覺得開心,喜歡

咖啡好喝本來就是開咖啡店的基本

你必須要看看除了咖啡之外,還能夠帶給消費者什麼樣的體驗?

Kaffuns的咖啡煮的很不錯、穩定又好喝

器皿用的很有質感

老闆也很樂意分享沖煮咖啡的相關知識

比較吃虧的點大概就是地理位置

這裡觀光客會路過卻不會進來

在地客通常也只是路過而不進來 

所以我也跟老闆說,如果搬來東區應該生意會很好(笑)

至於之後會不會搬來..老闆也不知道

總之,路過這裡想喝咖啡又不敢走進去的朋友

我已經幫大家測試完了,保證安全無雷

請大家放心享用 

 

 

 

Kaffuns Brew Coffee 極萃咖啡   FB

營業時間:10:00 - 19:00(周二公休)

電話:06 221 6887  

地址:台南市中西區新美街5號

 
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