人生的深度，我決定！！

Kaffuns Brew Coffee位在新美街一個不容易被注意到的角落

是我先前去買古巴三明治時意外發現的咖啡店

當時只是過去問問老闆何時開幕

聊著聊著就開始喝了...

後來老闆不知道忙些什麼，Kaffuns真正開幕已經是幾個月過去

當然，我也忘記要寫文

今天剛好想起來，就順手寫出來分享

店內空間沒有過多的裝潢，簡簡單單

老闆是學SCAA系統的，所以店內擺個風味輪也是剛好而已

當然，拿個幾張專業證書也是剛好的

也正因為裝潢簡單

La Marzocco GS3咖啡機和皇家哥本哈根的唐草杯盤組就顯得更出色

連紙巾都特地去找相近的花色，算是很有心

磨豆機則是EK43

只不過我覺得唯一美中不足的點在於座位

它坐起來不是那麼好坐，如果單純坐著聊天還好

倘若剛好要使用筆電，就會覺得有點卡腳

先前去的時候，面對新美街還有高的桌椅，這組更是卡腳

不過後來老闆聽了我們的建議，把那組椅子截短，然後往內擺

整體上就變得比較好坐

原先的地方就成為展示區

Kaffuns 的手沖方式比較走科學派，是以SCAA金杯理論(Gold cup)為基礎去做微調

金杯理論的兩個核心的就是萃取率(Extraction)在18~22% TDS測出濃度(Strength)在1.15%~1.35%之間

如果要說的白話一點就是用幾克的咖啡粉，沖出幾克的咖啡最好喝

進而得出"水粉比"的概念，而金杯的水粉比大約是1:17(粉/咖啡)

想要了解更多細節，我建議大家看一下Simple Kaffa所寫的這幾篇文章

我覺得自己沒辦法寫得像他寫的這麼好，所以大家看厲害的人寫就好

豆知識補充結束，繼續回來喝咖啡

當天喝的三杯都是巴西

冰釀的表現最為討喜，猛一喝以為是耶加

用同樣的單品豆做成的卡布比起手沖單品更討喜

他跟牛奶搭配後帶出的核果香氣與微甜的尾韻很棒

做成ESPRESSO也很對味

 



肯亞 PB 淡淡烏梅汁風味

後方小杯的則是咖啡果乾茶，有點龍眼乾的風味

今年夏天的話，我覺得必喝的咖啡就是氮氣咖啡

像生啤的泡沫裡喝到的卻是咖啡香，冷冽又順口

沒有氣泡飲品的過度刺激口感，還能保留咖啡本身的風味

就我個人到處吃吃喝喝的心得，我不認為好喝的咖啡必須要符合金杯

雖然

好喝的咖啡測起來常常符合金杯標準，但不代表符合金杯標準的咖啡就一定好喝

(嗯..有點拗口)

咖啡的重點還是要讓喝的人覺得開心，喜歡

咖啡好喝本來就是開咖啡店的基本

你必須要看看除了咖啡之外，還能夠帶給消費者什麼樣的體驗?

Kaffuns的咖啡煮的很不錯、穩定又好喝

器皿用的很有質感

老闆也很樂意分享沖煮咖啡的相關知識

比較吃虧的點大概就是地理位置

這裡觀光客會路過卻不會進來

在地客通常也只是路過而不進來 

所以我也跟老闆說，如果搬來東區應該生意會很好(笑)

至於之後會不會搬來..老闆也不知道

總之，路過這裡想喝咖啡又不敢走進去的朋友

我已經幫大家測試完了，保證安全無雷

請大家放心享用 

PS: 他們後來真的搬家了，搬到府前一街，等之後有機會在過去喝兩杯，順便更新文章

Kaffuns Brew Coffee 極萃咖啡   FB

營業時間:13:00 - 20:00(周二公休)

電話:06 298 6787 

地址:台南市中西區府前一街109巷2號

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