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21.jpg  

 

 


Le Cordon Bleu
藍帶廚藝學院

 

藍帶一詞源自1578年歐萊雅騎士團裡宴會的競賽

最後在比賽獲勝者會獲得象徵榮譽的藍色絲帶

 

廚藝學院沿用這個象徵榮譽的藍絲帶

於1895年在法國巴黎創校 

所以台灣普遍稱呼為法國藍帶 

目前有35所分校遍佈五大洲15個國家

離我們比較近的是東京,神戶以及首爾

不過也聽說台灣有代辦去雪梨或加拿大的

 

課程分為兩個大方向 

料理以及糕點 

其中又細分為初,中,高三級

 

一期的訓練時間為期9週,價格為8200
(我不確定是美金或奧幣,不過奧幣昨日收盤價:29.8:1,其跟美金差不多)

其他的還有美食鑑賞,品酒或飯店管理或是其他美食相關的短期課程 

比較特別的是LCB與南澳洲的學校(阿得雷德大學)合作開班 

所以管理學的課程是可以拿到學位的
(先決條件是你要拿的到入學許可)

 聽起來似乎挺不錯的是吧

大致上先介紹到這裡 

想知道更多的朋友請自行上官網查詢

 


會特地介紹藍帶學院主因就是

s'more sugar 的baking chef - Susan是從藍帶學院舊金山分校學成歸國的

07.jpg  

 

或許這比較罕見的頭銜會讓大家覺得擔心

"名字聽起來很厲害,東西會不會也很貴?"

 

我來幫大家解惑

01.jpg   

 

 

 咖啡的部分我沒喝

不過我拍到的東西應該是LAVAZZA的自動咖啡機以及他填充用的子彈

(我覺得第一個想出咖啡子彈的人非常的有創意,很想給他個讚

不過沒在任何書上讀到類似消息,有點可惜)

 s'more sugar  

 

我們吃了這些

(各一個啦)

12.jpg 

 

 s'more sugar

 

11.jpg 

 

09.jpg 

 

08.jpg 

 

還有一個巧克力塔

03.jpg 

 

馬卡紅的內餡讓人滿意

不過咬下去的口感仍舊不及台北那兩家名店

沒有那種酥鬆卻又帶點扎實支撐性的感覺

不過價格也不會像那兩家店這麼貴就是了

 

 

巧克力塔以及草莓塔的酥皮偏硬不偏酥

我個人不排斥這樣的口感 

但是酥一點吃起來口感會更好

 

草莓搭配卡士達非常的登對

我家小寶也是一口接一口的猛吃

我目前吃過最喜歡的卡士達來自台中的法米

(也是藍帶學院出品的糕點師傅)

s'more sugar 的相較於法米較清爽

淡一點,軟一點

如果搭配甜度較高的水果應該會非常棒!

 

巧克力塔的巧克力口感微苦,濃厚的口感後面帶甜味

  搭配HEDIARD的熱茶剛好

讓人滿意!

 

 

於是我當下決定

訂個大蛋糕!

 s'more sugar

 

 

老媽生日的大蛋糕

23.jpg   

 

 

對老家來說

有可愛的孫子們陪著切蛋糕

蛋糕的口味如何其實一點也不重要

 30.jpg  

 

 

不過對我來說

我很在乎

 s'more sugar

s'more sugar 的蛋糕屬於訂製商品

沒有一定的款式

或者更簡單的說

只要你說得出,他們就做的到

我訂蛋糕的當天其實沒有太多想法

一心只想到"純粹"兩個字

所以沙河蛋糕(sacher torte )為基礎

訂作了一個單純由ganache組成的巧克力蛋糕

這是個失策

對於我這種愛吃蛋糕,愛吃巧克力的年輕人來說

這樣的蛋糕由苦而甜,蛋糕體扎實

實在沒什麼問題

尤其是切蛋糕當天搭配的是深烘的黑咖啡

咖啡與蛋糕可以達到一個平衡

 

但是對於長輩們而言

這不是個好選擇

大家普遍覺得過甜,吃多了會膩

這絕對是我個人的過錯!

忽略了賓客的年齡與口味需求

以致於沒有辦法讓賓客吃了點頭稱是就是我的失職

 下次我會更注意一點

 


看完了蛋糕

也順便看一下店家的裝潢

店內放了大量的翻糖商品

19.jpg 

 

16.jpg 

 

 s'more sugar 

 

詢問了一下

這些都是可訂作,可販售的

我覺得目前在南台灣

翻糖類的商品能見度還不高

希望s'more sugar的翻糖商品能帶起風潮

14.jpg 

 

 

整體上

我滿意s'more sugar的糕點

只不過味道略甜了些

還有

很遺憾的

我去兩次都沒能吃到那傳說中的舒芙蕾

(據說能把小銅巴假的)

下次我要電話預約!!

 


空間雖然不是很大

整個環境卻也給人感覺清爽,舒服 

02.jpg

 

 

桌上還有鮮花(加分!) 

 s'more sugar 

 

 

廚房也是乾乾淨淨

06.jpg 

 

  不過我有一點想說


我去了兩次

兩次都遇到同一位男孩子幫我服務

他有笑容,也很客氣

但是

另一位女性店員則沒有

我猜可能是展店初期百廢待舉,還是什麼其他因素

她看起來有點心煩,不開心
(我去了兩次都有這樣的感覺)

 

這或許是有些苛刻的要求

但我覺得店家是不是該問問自己

甜點的價值是什麼?

甜點店是成就個人的夢想?還是陪伴顧客們甜蜜,幸福,快樂時光的重要角色?

 

當然

有許多美味的食物都能帶給人幸福感

但是有幾種食物能跟蛋糕一樣

總是出現在慶祝,歡樂的場合

蛋糕眼中的人們永遠都是笑著的

好的甜點該是從購買起,直到吃完後都能感覺到幸福與快樂的

這是屬於甜點師傅專有的幸福

我相信多數糕點師傅一開始都是為了做出讓人吃了覺得開心,滿意的糕點而入行

只是雖著時間的久遠

那份初衷漸漸的淡了

然而

這最初的真誠才是一家店得以永續高品質經營的關鍵

 

 

放心~

s'more sugar的糕點沒有什麼太大的缺點

在高雄應該會相當的受歡迎

但是認真忙碌之餘

笑笑吧



04.jpg  



 

 地址:

高雄市左營區辛亥路169號


檢視較大的地圖 

 

 

 營業時間:

 17.jpg

(週一公休)

 

電話:

07 - 5566455

 

 店家FB

13.jpg

 

 

PS:

台南曾經也有過一個藍帶糕點主廚

在永康開了家雅提森 

可惜後來收掉了

如果有誰知道他現在在哪裡作糕點請告訴我

或者告訴他

有客人掛念著他的蛋糕

請他下次要開店找個適合的地點





 

 

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Posted by imsean at 痞客邦 PIXNET 留言(17) 引用(0) 人氣()

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留言列表 (17)

Post Comment
  • 小魚
  • 我想吃S家的手工餅乾和嘎逼.............還要小寶兒做的(硬是要來亂一下)XDDDD

  • 其實..

    來我們家的客人真的都只是這你說的這些

    很貧乏的

    不用羨慕

    imsean replied in 2011/11/24 08:30

  • jansilver
  • 看起來有點..........弱
    少了點......自己的特色
    當然用看的不準
    哪天去吃吃看
    不過不會點咖啡吧
    用H的茶,倒是不錯的

  • 哈哈哈

    萬金媽(我猜對嗎)真直白

    讚!

    看起來的確不是那種第一眼就能嚇人的類型

    不過味道還不錯

    況且在高雄,這樣的店還是不夠多

    我們要多鼓勵這一類型的店家

    如此一來我們這種愛吃甜點的人才會有更多更好的選擇


    imsean replied in 2011/11/24 08:28

  • hubertt
  • 小寶她爸
    ""桌上還有鮮花(加分)""
    的""分)""跑掉了
  • 版型跑了嗎?

    我發文前看過一次的說

    真怪

    已修正

    感謝

    imsean replied in 2011/11/24 08:26

  • 撰風
  • 又看到馬卡龍惹
    真的想嘗嘗看的說

    話說上次Sean大大有推薦一個台中超便宜的馬卡龍,
    我同學看到也是邊尖叫邊流口水
    只是用Google計算要一個小時
    大家只能看照片流口水惹XDD

  • 我覺得對於學生的荷包來說

    這麼一小顆的甜點怎樣都會覺得貴
    (至少我學生時都這麼覺得)

    那個可以留著以後上班再吃

    其他的糕點可以先試


    我一直以為你在台中市讀書

    可能讀中興大學之類的

    原來不是啊

    一小時...靜宜嗎?

    imsean replied in 2011/11/24 08:21

  • Vicky豬
  • 那個子彈好像不便宜齁

    好喜歡閱讀Sean的文章
    很實用
    也很有深度
    感覺你很用心在經營部落格
    也很努力在"進修"
    對於喜歡的東西就應該執著齁^^
    謝謝你的分享(按個讚)

  • 這台我是不清楚要多少

    不過NESCAFE的子彈咖啡機大概6000

    子彈16顆230

    貴不貴就見仁見智


    我對自己的要求並不會亞於對店家的要求

    對我來說

    寫部落格的人 跟 部落客 之間還是有層次上的差別

    我希望自己能寫出有料的文章

    所以我必須不斷學習

    這對我自己,對於讀者都是好的


    imsean replied in 2011/11/24 21:03

  • jansilver
  • 呵呵呵,被猜中了
    能讓人暢所欲言的部落格真的很少啊
    謝謝您包容我的......白目,

    我高雄就住後驛站附近
    所以會去逛逛巨蛋周邊那區
    上次那家巴黎波波麵包店很棒

    萬金媽

  • 我一直認為敢講真話的人不多

    敢聽真話的人更少

    所以我很希望自己能兩者兼具

    所以歡迎來我這裡講真話


    我上次去高雄的重點放在這家店

    所以就沒過去巴黎波波買麵包了

    據我住在附近的朋友說他們生意越來越好

    真為他們感到高興

    imsean replied in 2011/11/24 20:57

  • 撰風
  • 我在彰師大^^我高中要好的同學在中興還有中山醫,所以常常約出來玩~~~畢竟彰化到台中蠻近的說^^

  • 有中彰快之後真的更近了

    從彰師到美術館那邊應該只要45分鐘

    還是我騎車太快?!

    imsean replied in 2011/11/24 20:54

  • 玫瑰小丸子
  • 確實 吃甜點時如果看不到笑臉
    甜點也就不再那麼有幸福感

    希望每個料理的人 不論是廚師或媽媽
    都能將熱情和愛灌溉在食物上

    因為這會是這道餐食最與眾不同的味道 無價

    你真的是我見過極少數"圖文並茂"的部落客
    而且親切又熱情 讓人非常感動而溫暖

    真的很不簡單 確實該給你按一個讚 嘻~~~~

  • 感謝小丸子的讚賞

    作料理該用心作

    寫文當然也該用心寫

    我也很想做到圖文並茂

    只不過就目前看來

    我覺得照片還是優於文章本身

    希望日後能慢慢趕上

    imsean replied in 2011/11/24 20:53

  • 玫瑰小丸子
  • 會覺得自己的文字跟不上圖片
    是因為圖片拍得太好啦 哈哈哈

    像我就一直覺得自己是有文采的人
    因為 相片不能看啊 哈哈哈

    (對不起 我又在人家地盤撒野了)

    你客氣了啦 真的很不錯了

  • 不管是攝影也好,文章也好

    我都希望自己能再升級

    我不欣賞自我感覺過份良好的人

    所以我總是告訴自己:如果你夠好,別人會告訴你

    如果沒有,那就是你不夠好

    如果真的有人這麼告訴你,你該高興

    但是不該滿足於此

    因為那是否決了自己更好的未來

    這樣有點偏執

    但是我仍舊覺得我自己該這麼要求


    PS:
    你是真的有文采

    imsean replied in 2011/11/24 22:13

  • Laputa
  • 希望雅堤森的願力能達成... U_U

  • 我也是衷心的希望著

    如果他當初選擇的點是東區或者是三越附近

    或許結果會大不相同

    imsean replied in 2011/11/25 17:25

  • 布丁
  • 您遇到的女性工作人員是Susan本人嗎?沒有笑容啊?
    那可能我運氣好些,問了她好多問題,她都很親切
    用餐過程也聽著她跟男性工作人員談甜點製作,感覺很棒呢
    這家塔皮太硬,派類的酥皮層次比較和口味
    感覺上是主廚特意的規劃(或偏好)
    至於偏甜的問題,應該可以在點餐時請工作人員推薦
    高雄(台南應該也是)少見這種主打甜點的店家
    雖然有些地方不合口味,還是想用力幫店家加油^^

  • 或許是我沒跟他攀談吧

    我個人喜歡從旁邊觀察店家內部人員間的互動以及跟其他客人的互動

    只是寫出自己的感覺而已

    我很希望他們能好好的作下去,變得更完善


    imsean replied in 2011/11/25 22:59

  • 愛評娛樂藝文幫
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  • OK

    我參戰

    imsean replied in 2011/11/25 22:47

  • CC
  • 我不久前也去了一次,沒有遇到男生店員,但是有看到一位臉真的很不耐煩,問問題回答也很不耐煩的年輕店員,那位應該不是Susan,除了他之外的其他店員都很親切,是說還好我點餐時沒有遇到他,不然我應該會很不開心吧,我跟我同學都很喜歡他們的甜派,高雄很少這種店呢,很喜歡:D

  • 其實是誰不是最重要的

    人都有情緒,這我懂

    只是就像你說的,高雄很少有這樣的店

    客人們很喜歡你們家的甜點,這事件值得高興與驕傲的事

    雖然有時很困難,但是笑笑吧

    多笑,很多事情會變得更平順

    imsean replied in 2013/04/02 21:30

  • Oliver
  • 店員非常沒有耐心,完全不像藍帶學院主廚帶領出來的店家,點心85分,服務0分,平均就是不及格⋯ 不會再去光顧

  • 唉..

    食物再好吃還是要有笑容才對味呀

    imsean replied in 2013/12/31 08:31

  • Private Comment
  • imsean

  • 給樓上的訪客

    你沒有否課帳號,留悄悄話的話看不到我的回覆ㄟ

  • Private Comment

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