人生的深度，我決定！！

隨著咖啡漸漸的滲入人們的日常生活

開咖啡館可以說是越來越...流行

似乎只要有夢

每個人都能開一家

這個論調對也不對

夢想的確有追逐以及實現的價值

前提是

實力得先到達基本門檻

每個客人踏進店門口都希望得到親切&周到的服務

希望吃到好吃的食物,好喝的飲品

希望每家店的餐點設計,用餐環境都有自己的風格&特色

我所謂的實力即是包含了人員,技術,資金,以及個人特質&想法

如果沒有具備兩個條件以上

我覺得你很難在業界的競爭中存活

其他業者不會排擠你

但消費者不會挺你

當親朋好友相挺的蜜月期過了之後

生意便會跟王建民全盛時期的沉球一樣重重落下

速度絕對快到你來不及揮棒

約是從去年年底到今年2月

我跑數家新開的咖啡店

都拍了照片

卻沒有一家讓我有動力寫出來分享

我想支持這些有勇氣逐夢的朋友

但我實在沒有寫文的靈感&衝動

主要原因就是出在我前述四個項目裡最在意的那一個 - 技術

長期閱讀小站的朋友都知道我很愛喝咖啡

如果咖啡館販售食物時

我也會將其一併列入考量

這些新朋友裡多數都是咖啡不到位

食物也無法加分

同事總說我嘴吧壞

在此我得為自己辯駁一下

我只是就事論事

一杯單品賽風煮過頭或是有油耗味絕對是不能端給客人的

一杯水味太重或是粉下太多的手沖可以端出來嗎?

一杯拿鐵奶泡不夠綿密可能可以通融

但是奶泡粗細不均勻,稀薄,奶味跟咖啡味不搭,奶味蓋掉咖啡味,最慘的是淡如水的拿鐵

有上述其中一點的拿鐵都不該端上桌

我嚴苛嗎?!

我不覺得

因為這些是開咖啡店的基本功

你可以邊賣邊調整

但是你不應該在你的技術尚未成熟時就出來開業

逐夢要踏實 

 實力得點滴累積

 開咖啡館就得端給客人一杯能喝的咖啡

碎念完了

應該寫個打完收工

忽然想起正文還沒寫 

今天這家甘谷咖啡是台南咖啡圈的新朋友 

一個開在巷子的巷子裡的神祕朋友

也是老房子變身成為商業空間

不過有自己的調調跟想法

很不賴

整家店在木做的部分很下功夫

招牌,正門

吧台椅及前面的椅子 

桌子

我唯一覺得美中不足的地方就是椅子跟木桌子&磨石子地板搭起來不夠協調

這綠色的磨石子地板很漂亮

上面那張圖還有看到中間有格特殊的圖案

總覺得可以好好的利用

今天點的這杯是來自波多黎各的咖啡(特價80)

我對於這個產區的印象只有Puerto rico Yauco(尤科)

 不過我不確定這一支是不是

 平順,溫和,餘韻長

的確有點像尤科

但總覺得少了些甘醇

這杯咖啡不壞

以他80元的售價來要求,他真的值了

當下卻覺得他似乎可以更好

就...少了點什麼

實在很難形容

 店家還自己做了起司蛋糕

(應該是40元吧,我沒看MENU,不能確定價格對不對)

就像老闆說的

這是個跟咖啡搭的上的味道

不會搶味

而且帶點檸檬的香味讓我想到可斯里

用力想一下

我很像很久沒過去喝一杯,吃幾個蛋糕了

再想一下

我很像有很多咖啡店都好一陣子沒過去

那我都去哪了??

失憶症了我

看到一旁那松子的數量我還笑著說

"你真大方,這可能比很多義大利麵店端出來的松子青醬義大利麵裡所放的松子還多"

吃起來是片很有誠意的蛋糕

接著這台比較新鮮

Lysander 的烘豆機

一開始我看到這古典的外型以為這是Probat

可是怎麼縮水很多

走近一看

一個陌生的牌子

老闆說這品牌在北部比較多

在台南應該還沒有

果然我還太淺,見聞不夠

整趟喝下來感覺輕鬆愉快

老闆也是愛咖啡進而跑來開店

跟同好聊聊咖啡,喝喝咖啡真的很不賴

老闆牆上寫的就是喝咖啡該有的心境

沒看錯

自己端杯子省10塊  

就祝福這位新朋友能在台南的咖啡圈找到自己的忠實顧客

並且將愛咖啡的心情傳達給他們

甘谷咖啡 店家FB

  營業時間:二 - 六 12:00 - 20:00 

電話:06 - 2377157 

 地址:台南市裕豐街54巷1號

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