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寫文章好些年,觀察到一個奇妙的現象

每年的9月到隔年的過年前,新店開幕的數量相較於2-8月來的多

原因不明,或許這就是開店與歇業的自然波動吧

重點其實不在這個波動,而是在於這樣的歇業波動如何產生

其實

開店其實沒有外行人想的那麼簡單、那麼浪漫

開咖啡店更不是會煮咖啡就能開咖啡店

一家店要好好的經營超過三年這個基本門檻,真的有點難

切勿輕信身邊親朋好友的甜言蜜語

會煮咖啡的人可以開咖啡店

會煮菜的可以開餐廳

會出張嘴命令人的就可以當主管了..

一入行才發現自己當時太傻太天真

身邊的那些人都只是不負責任的推坑罷了

強烈建議有心開業的朋友

在開業之前務必審慎規劃

除了開店必備的基本實力之外,一些理財、經營、行銷的部分也要先想好

人生在世,花錢買經驗這種事情多多少少會發生

但是來來去去幾十萬甚至上百萬的經驗,有時可以不要買

直接拿去出國玩有時反而實際些

 

 

嗯...開頭就歪樓,很棒

決定立刻急轉彎回來寫本文了

 

 

有邑家咖啡是近期新開的店家

地點位在車來車往的海安路中間段,很容易被忽略

若非有朋友先來喝過,我可能還要好一陣子才會發現他

既然咖啡之友來喝過又說不錯,那我當然要優先拜訪

 

 

店內空間不算大,佈置的比較暖調

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店內飯售環保購物袋,也針對環保袋提供優惠

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一個大環境要能產生正向的循環

 

第一個問題永遠不是"政府做了什麼?"

 

而是你自己為了正確的信念做了什麼?

 

當你相信自己的行為對大眾、對環境有益,那就去做

 

先把自己能夠做的做好,再去找志同道合的人一起合做

 

這樣的正聯結才有可能一點一點,慢慢的改善大環境

 

 

 

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義式咖啡機用SYNESSO MVP HYDRA,搭配EK43磨豆機

(這是台南第二台MVP,第一台在東區 - Coffee x Conscience )

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菜單

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單品豆單
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照近期慣例點了 1+1
Espresso傳統堅果風格,body薄
尾韻帶點煙燻味往喉嚨去,最後帶一點淡淡的甜
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這個配方做出來的卡布喝起來就是穩穩的巧克力風格,不過不失卻也少了驚喜
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ESPRESSO隨杯還附上賀喜巧克力,吃起來蠻搭的
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 說實話,第一次消費的經驗其實沒有留給我太深刻的印象
後來我路過這附近,便再去了一次
 


冰雪克濃縮用double shot來做
喝起來濃烈,當天天氣很熱,喝起來超適合
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招待的單品畢洛亞SOE卡布,奶泡綿密
光是用嘴唇咬奶泡就會喝到淡淡花香
老闆說上次他覺得那支豆子還沒準備好,這次應該會比較好
實際上也真的表現得好很多
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 後來我又找時間過來嚐嚐看廣式腸粉

跟我們比較常看到的港式腸粉在外觀與分量上都差很多

味道還不錯,份量則是多到我有點意外

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有邑家咖啡的品項相較於多數咖啡店來的豐富

想吃東西的時候也有些簡單的鹹食

甜食的部分,據說和海丘甜點工作室合做

我這兩次去的時候都剛吃完早餐,所以沒點

不過海丘的手藝本來就好,可以預期到甜點表現應該是沒問題的

整體上是家品質穩定的小店

不久的將來應該可以成為一家好的社區型咖啡館

 

 

有邑家 Home from Home Cafe   FB

營業時間: 一 - 日 10:30 - 20:30(周日到18:30  周二公休) 

電話: 06 358 0947

地址:台南市海安路三段147號


檢視較大的地圖 

 

 

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imsean 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

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  • Martin Pneg
  • 開店做生意真的不容易阿,以前我家裡就是開店做生意的
    從小看到大,很多眉角都要面面具到
    我很多上班族的朋友好幾個都抱著夢想想要開店
    不過好幾個還在學習階段就打消念頭回來上班了,早點醒也好,不然店開了錢花了更難受
  • 當老闆有實只是個頭銜,太多人看到成功的結果就誤以為那是成功的方式

    夢可以做,但是逐夢要踏實

    你的朋友們就蠻實際的,去學習並評估後發現自己不合適就坦率放棄

    放棄不但不可恥,而且還可以省下很多錢

    真的要能成功、長久經營,除了實力,有時還更靠運氣呢

    imsean 於 2018/10/24 21:58 回覆

  • 10
  • 其實台灣的咖啡店跟韓國的炸雞店都有其共通點~~
    因為低薪或是找不到工作~工作環境惡劣~~逼的一些人自己出來開店當老闆~~
    當然也有些是夢想~~但這背後多少透露出台灣經濟的病因~~

    台灣開店有幾個風險~原物料~電費~瓦斯幾乎年年漲~一例一休後成本又更可觀了
    加上市場很競爭~以台中市區來說~~咖啡店已經到了跟小七數量差不多的地步~~如果沒做出特色~~死的會更快~~(這幾年有些人開始往潭子~豐原或是海線開店)

    以前年青人去過一家咖啡店~~老闆私下跟我說現在以獨立的咖啡店來說~~真的賺錢的其實只有一成~~其他九成都是靠自己的熱情硬撐的~~除非你的店面是你自己的~~不然不搭甜點或餐點~~很難吸引到客人~~

    至於網紅或部落客即使發文或發在ig~~熱潮最多也就幾個禮拜~~因為當新店出來~~等於就是被冷落的時候~~老闆有跟我說~~沒事真的別亂開店~~除非你真的很愛這行業~~


  • 我覺得愛一個行業不見得真的要去當老闆

    其實當員工也未嘗不是件好事

    或許收入無法大富大貴,但是擔心的事情也相對少非常非常多

    還有時間可以跑跑同業,開發新店


    有時候都會覺得,出來開店以經不單純是自身實力或是認真行銷就能成功的

    運氣才是最強大的實力

    有些店不強,但是能得顧客緣,或是有找到自己的同溫層

    幾年過去,依舊活得好好的

    反倒是我覺得實力很強的店,卻在第一個租約到期時決定收掉

    越寫還真的越難理解市場的生存法則了


    imsean 於 2018/10/25 22:50 回覆

  • 10
  • 我覺得有幾個原因~

    第一個最現實的~~就是店租~~生意不好~~店租付不出來就是關門~~
    但生意好~~房東就會漲店租~~當店租吃掉獲利~~有人搬家~~但更多就是關門大吉~以我對房東的了解~~台灣人的房東真正佛心的人其實不多~~

    第二個我覺得是臉書或ig等社群網路媒體~~~一開始大家一窩峰的po~~確實帶來人潮~~但熱潮過了之後~~來客人數會銳減~~即使是部落客~~也不太可能一直去同一家店


    第三個是客層~~通常這類咖啡店~早午餐~甜點店~~來客數~~年輕人還是佔大多數~~但現在低薪當道~~如果物價漲~~薪水減少~~很可能去這些店的次數也會跟著變少~~就算想喝咖啡也會選比較便宜的便利商店來買

    至於比年輕世代有錢的長輩或是退休族~~通常不能算是主客源~~~除非偶爾想嘗鮮或是被家裡小朋友帶去~~否則通常過門不入~~對他們來說~~早餐50多元吃燒餅油條或是路邊攤肉燥飯都比早午餐要划算~~(像我媽就說過歐式麵包很難咬這句話~)

    至於咖啡~~還是有一些的長輩喝不慣~~台灣還是茶飲當道的國家~~咖啡跟韓國比還有成長空間~~


    另外就是習慣問題~~歐洲國家有上咖啡店的習慣~~也習慣慢慢坐在路邊~~但台灣~~先不論天氣~~光坐在路邊就要吸汽車廢氣~~也沒有像歐洲那樣沒咖啡就會死~~就算有~~大部份首選還是超商咖啡~~



  • 我同意你說的三點,不過真心覺得傷害性最大的還是店租問題

    至少在台南,漲店租而讓店家萌生退意的消息聽到心都累


    台灣的咖啡生態已經用風味與價格帶做出三種區隔60元以下,60-100元,100元以上

    大家各自做各自的客層,然後慢慢的把茶業的市場挖過來

    但是競爭多的時候,成長性就相對於往年弱

    想要獲利,其實關鍵還是在店租啊..

    imsean 於 2018/10/26 22:53 回覆

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