DSCF1323.jpg  

前陣子聽說鹿柴咖啡要搬家,我便密切留意他們重新開幕的訊息

終於在清明連假期間,鹿柴咖啡V2.0開始營業

(巧合的是,我最早寫鹿柴剛好是5年前的4月)

 

新鹿柴咖啡在整體佈置上一就維持著先前的調性

大量木質調,搭配溫暖黃光

當然,還有好多好多的長頸鹿

 

DSCF1299.jpg  

 


DSCF1302.jpg

 

DSCF1322.jpg

 

DSCF1321.jpg

 

DSCF1313.jpg

 

DSCF1308.jpg

 

DSCF1303.jpg

 

店內咖啡豆來自善化的鳩棧咖啡

DSCF1298.jpg

 

店內有許多咖啡、攝影相關書籍

DSCF1331.jpg

 

 

 DSCF1320.jpg

 

DSCF1319.jpg

 

 

店裡有一座台南少見的金杯手沖機 Curtis G4 Gold Cup brewer

DSCF1318.jpg

 

在自動咖啡機越來越厲害的時代

一家咖啡店、一個咖啡師所需要具備的不只是技術力

能夠不被機器所取代的除了少數關鍵技巧外,就是"心理層面"的優勢

所以我總是說自己喜歡有"人味"的咖啡店

對我來說

"人味"其實綜合了美味的咖啡、溫暖的環境、友善的服務態度與咖啡師個人魅力

不只是多數人會直覺聯想到的人情味而已

咖啡師專注的沖煮咖啡時的模樣也是一種有魅力的表現

DSCF1315.jpg  

 

 

 

義式咖啡機用Nuova Simonelli + COMPAK + DITTING 磨豆機

DSCF1304.jpg  

 

吧台前方每個座位都有插頭可以讓你充電

這樣的設計在新開的咖啡館裡可以說是標配

一點小貼心能夠帶給你的收穫通常是一開始無法預期的
DSCF1338.jpg

 

 

新版菜單

DSCF1297.jpg

 

DSCF1296.jpg  

 

 

按照近期的習慣,又是1+1

DSCF1324.jpg  

 

 

Espresso的body比較薄,風味集中在口腔黏膜上

DSCF1326.jpg  



做成卡布之後夭壽好喝,咖啡味略重,尾巴帶點牛奶甜

DSCF1330.jpg  

 



西達摩喝來乾淨、溫順

DSCF1336.jpg  

 

 

至於招牌鬆餅,依舊維持原來的好味道

近期台南的鬆餅都往厚鬆餅或是美式煎餅的路線走

要找這種有點old school的格子型鬆餅還要做得好吃的反而變的有點難

餐飲生態的改變還真是微妙

DSCF1332.jpg

 

 

文末順便預告一下之後會登場的三明治

小丞事的麵包+小南人的肉片 = 好吃的三明治

DSCF1339.jpg

 

DSCF1342.jpg

 

 

搬家後的鹿柴咖啡其實每個部份都維持的很好

而且新 鹿柴咖啡周邊超級好停車

附近還有一個很大的籃球場、棒球場

適合運動前後來個兩杯

 

鹿柴咖啡   FB

營業時間: 10:00 - 18:00

(周四公休 每月第一週四、週五公休)

電話:06 299 0200 

地址:台南市安平區健康三街77號


檢視較大的地圖 

 

 

 

 

如果想追蹤我的文章,你還有其他平台可選擇

 

給習慣用IG的你

https://www.instagram.com/july7th38/

 

 

給習慣看FB粉絲專頁的你

https://www.facebook.com/imsean77

 

 

 

 

 

 

****

原文寫於 2013.4.5

****

003  

鹿柴   

王維
空山不見人,但聞人語響。
返影入深林,
照青苔上。

 

鹿柴的柴不念柴,讀音同"寨"

指的是養鹿的地方,用我的說法就是鹿的家

什麼鹿的家?

長頸鹿的家!

 

長頸鹿是店主的藝名,對我來說這是一個非常熟悉的名字

在台南跑咖啡店的日子裡總是聽很多同好提到這號人物

他也是愛拍照,愛咖啡,跟我一樣,總覺得見了面應該很能聊

原以為就這樣隨緣走走喝喝總有一天會見面,沒想到第一次見面就是在他的店裡

去的當天其實還在測試,裡頭有些家具還沒弄好,所以本篇照片有點少

原本想在今天過去吃鬆餅順便補照片,不過店家在做開業前的最後準備無法營業,就放棄了

日後拍好美美的照片再補上好了

 

 

鹿柴咖啡空間不算大,但是有家的味道

004

 

清爽簡約

001

 

 

義式咖啡價格從70-120元不等

單品則是時價,目前的豆款是130-150元

店內目前的食物只有鬆餅(120元),日後應該會再增加,至於要做什麼好康的我也沒聽說

 

 

咖啡的部份合我的胃口

奶泡打的很好,細密口感佳,在奶香與咖啡香之間有取得一個平衡

009

奶泡打的好不好其實可以從拉花裡看出端倪,我也是自己下去學拉花了之後才更了解

簡單的說法就是

打的不好的奶泡很難拉花,形狀不會美,也無法像這杯一樣,經得起放,從第一口喝到最後一口的形狀都沒跑,形狀不會散掉更不會爛掉

 

 

 

espresso的口感也是走溫和路線,感覺跟店主一樣沒有侵略性

007  

 

杯底聞起來乾淨

017  

 

咖啡機用的則是WBC(world barista championship)指定品牌

005  

 

還是一句老話

原料對了,工具對了,只要人不砸鍋,通常都會做出好東西

所謂的不砸鍋就是擁有能駕馭或批配好原料,器材的技術

006  

 

 

 這點從咖啡來到鬆餅都通用

日本鳥越麵粉 + 法國AOC奶油Isigny + 巨農有機農場的有雞蛋 

造就出我們咖啡同好間口耳相傳-- 傳說中的鬆餅

014  

 這個鬆餅是厚度較薄,外皮香酥脆的類型

是我跟小寶都喜歡的類型,可惜他那天在上課沒機會吃到

好材料加上均質機現打的奶油,味道是真的非常好 ,如果奶油能再不甜一點就更好了

(這很主觀,因為同行的友人認為這個甜度剛好)

 

 

鹿柴咖啡於4/6正式營業,清明假期如果不想跑遠,不妨來這裡吃鬆餅喝咖啡

然後去南師散個步或是去有間小店看看還有沒有麵包可買(建議先預定)

013  

 

上個月歡迎一位新朋友,這個月又歡迎一個新朋友,下個月呢?

誰要來開店?

 

 

 

 

喔對了

店內有wifi(笑)

016  

 

 

 

arrow
arrow

    imsean 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()