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前陣子聽說鹿柴咖啡要搬家,我便密切留意他們重新開幕的訊息

終於在清明連假期間,鹿柴咖啡V2.0開始營業

(巧合的是,我最早寫鹿柴剛好是5年前的4月)

 

新鹿柴咖啡在整體佈置上一就維持著先前的調性

大量木質調,搭配溫暖黃光

當然,還有好多好多的長頸鹿

 

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店內咖啡豆來自善化的鳩棧咖啡

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店內有許多咖啡、攝影相關書籍

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店裡有一座台南少見的金杯手沖機 Curtis G4 Gold Cup brewer

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在自動咖啡機越來越厲害的時代

一家咖啡店、一個咖啡師所需要具備的不只是技術力

能夠不被機器所取代的除了少數關鍵技巧外,就是"心理層面"的優勢

所以我總是說自己喜歡有"人味"的咖啡店

對我來說

"人味"其實綜合了美味的咖啡、溫暖的環境、友善的服務態度與咖啡師個人魅力

不只是多數人會直覺聯想到的人情味而已

咖啡師專注的沖煮咖啡時的模樣也是一種有魅力的表現

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義式咖啡機用Nuova Simonelli + COMPAK + DITTING 磨豆機

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吧台前方每個座位都有插頭可以讓你充電

這樣的設計在新開的咖啡館裡可以說是標配

一點小貼心能夠帶給你的收穫通常是一開始無法預期的
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新版菜單

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按照近期的習慣,又是1+1

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Espresso的body比較薄,風味集中在口腔黏膜上

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做成卡布之後夭壽好喝,咖啡味略重,尾巴帶點牛奶甜

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西達摩喝來乾淨、溫順

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至於招牌鬆餅,依舊維持原來的好味道

近期台南的鬆餅都往厚鬆餅或是美式煎餅的路線走

要找這種有點old school的格子型鬆餅還要做得好吃的反而變的有點難

餐飲生態的改變還真是微妙

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文末順便預告一下之後會登場的三明治

小丞事的麵包+小南人的肉片 = 好吃的三明治

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搬家後的鹿柴咖啡其實每個部份都維持的很好

而且新 鹿柴咖啡周邊超級好停車

附近還有一個很大的籃球場、棒球場

適合運動前後來個兩杯

 

鹿柴咖啡   FB

營業時間:10:00 - 20:00(公休日未定,請看店家FB公告) 

電話:06 299 0200 

地址:台南市安平區健康三街77號


檢視較大的地圖 

 

 

 

 

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****

原文寫於 2013.4.5

****

003  

鹿柴   

王維
空山不見人,但聞人語響。
返影入深林,
照青苔上。

 

鹿柴的柴不念柴,讀音同"寨"

指的是養鹿的地方,用我的說法就是鹿的家

什麼鹿的家?

長頸鹿的家!

 

長頸鹿是店主的藝名,對我來說這是一個非常熟悉的名字

在台南跑咖啡店的日子裡總是聽很多同好提到這號人物

他也是愛拍照,愛咖啡,跟我一樣,總覺得見了面應該很能聊

原以為就這樣隨緣走走喝喝總有一天會見面,沒想到第一次見面就是在他的店裡

去的當天其實還在測試,裡頭有些家具還沒弄好,所以本篇照片有點少

原本想在今天過去吃鬆餅順便補照片,不過店家在做開業前的最後準備無法營業,就放棄了

日後拍好美美的照片再補上好了

 

 

鹿柴咖啡空間不算大,但是有家的味道

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清爽簡約

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義式咖啡價格從70-120元不等

單品則是時價,目前的豆款是130-150元

店內目前的食物只有鬆餅(120元),日後應該會再增加,至於要做什麼好康的我也沒聽說

 

 

咖啡的部份合我的胃口

奶泡打的很好,細密口感佳,在奶香與咖啡香之間有取得一個平衡

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奶泡打的好不好其實可以從拉花裡看出端倪,我也是自己下去學拉花了之後才更了解

簡單的說法就是

打的不好的奶泡很難拉花,形狀不會美,也無法像這杯一樣,經得起放,從第一口喝到最後一口的形狀都沒跑,形狀不會散掉更不會爛掉

 

 

 

espresso的口感也是走溫和路線,感覺跟店主一樣沒有侵略性

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杯底聞起來乾淨

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咖啡機用的則是WBC(world barista championship)指定品牌

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還是一句老話

原料對了,工具對了,只要人不砸鍋,通常都會做出好東西

所謂的不砸鍋就是擁有能駕馭或批配好原料,器材的技術

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 這點從咖啡來到鬆餅都通用

日本鳥越麵粉 + 法國AOC奶油Isigny + 巨農有機農場的有雞蛋 

造就出我們咖啡同好間口耳相傳-- 傳說中的鬆餅

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 這個鬆餅是厚度較薄,外皮香酥脆的類型

是我跟小寶都喜歡的類型,可惜他那天在上課沒機會吃到

好材料加上均質機現打的奶油,味道是真的非常好 ,如果奶油能再不甜一點就更好了

(這很主觀,因為同行的友人認為這個甜度剛好)

 

 

鹿柴咖啡於4/6正式營業,清明假期如果不想跑遠,不妨來這裡吃鬆餅喝咖啡

然後去南師散個步或是去有間小店看看還有沒有麵包可買(建議先預定)

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上個月歡迎一位新朋友,這個月又歡迎一個新朋友,下個月呢?

誰要來開店?

 

 

 

 

喔對了

店內有wifi(笑)

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imsean 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

發表留言
  • WEI_SHEN
  • 晚上有過去~~不過看起來還在整理就沒進去了~

  • 對阿

    開目前最後總整理,所以我也不方便去叨擾

    今天經過時生意超級好,真棒

    imsean 於 2013/04/06 17:58 回覆

  • 咖啡大叔
  • 深度哥動作迅速!

  • 台南的咖啡同好都比我早去

    回來之後紛紛在fb放毒

    害我很想去吃

    跟他們比起來,我的速度是慢的了

    imsean 於 2013/04/06 19:54 回覆

  • sallywang
  • 昨天去艾咖啡有聽說這間店:333
    來這邊一看你果然先去了XDDD
    改天來去看看

    PS.鬆餅看起來超棒好吃-//////-

  • 剛好在開幕前有機會過去就先衝了

    否則身邊很多朋友一直po鬆餅多好吃又好吃,看了心很癢啊

    imsean 於 2013/04/12 07:17 回覆

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