人生的深度，我決定！！

 

前陣子聽說鹿柴咖啡要搬家，我便密切留意他們重新開幕的訊息

終於在清明連假期間，鹿柴咖啡V2.0開始營業

(巧合的是，我最早寫鹿柴剛好是5年前的4月)

 

新鹿柴咖啡在整體佈置上一就維持著先前的調性

大量木質調，搭配溫暖黃光

當然，還有好多好多的長頸鹿

 

  

 

 

 

 

 

 

 

店內咖啡豆來自善化的鳩棧咖啡

 

店內有許多咖啡、攝影相關書籍

 

 

 

 

 

 

店裡有一座台南少見的金杯手沖機 Curtis G4 Gold Cup brewer

 

在自動咖啡機越來越厲害的時代

一家咖啡店、一個咖啡師所需要具備的不只是技術力

能夠不被機器所取代的除了少數關鍵技巧外，就是"心理層面"的優勢

所以我總是說自己喜歡有"人味"的咖啡店

對我來說

"人味"其實綜合了美味的咖啡、溫暖的環境、友善的服務態度與咖啡師個人魅力

不只是多數人會直覺聯想到的人情味而已

咖啡師專注的沖煮咖啡時的模樣也是一種有魅力的表現

 

 

 

 

義式咖啡機用Nuova Simonelli + COMPAK + DITTING 磨豆機

  

 

吧台前方每個座位都有插頭可以讓你充電

這樣的設計在新開的咖啡館裡可以說是標配

一點小貼心能夠帶給你的收穫通常是一開始無法預期的

 

 

新版菜單

 

 

 

 

按照近期的習慣，又是1+1

 

 

 

Espresso的body比較薄，風味集中在口腔黏膜上

 

做成卡布之後夭壽好喝，咖啡味略重，尾巴帶點牛奶甜

 

 

西達摩喝來乾淨、溫順

 

 

 

至於招牌鬆餅，依舊維持原來的好味道

近期台南的鬆餅都往厚鬆餅或是美式煎餅的路線走

要找這種有點old school的格子型鬆餅還要做得好吃的反而變的有點難

餐飲生態的改變還真是微妙

 

 

文末順便預告一下之後會登場的三明治

小丞事的麵包+小南人的肉片 = 好吃的三明治

 

 

 

搬家後的鹿柴咖啡其實每個部份都維持的很好

而且新 鹿柴咖啡周邊超級好停車

附近還有一個很大的籃球場、棒球場

適合運動前後來個兩杯

 

鹿柴咖啡   FB

營業時間: 10:00 - 18:00

(周四公休 每月第一週四、週五公休)

電話:06 299 0200 

地址:台南市安平區健康三街77號

檢視較大的地圖 

 

 

 

 

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原文寫於 2013.4.5

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鹿柴   

王維
空山不見人，但聞人語響。
返影入深林，复照青苔上。

 

鹿柴的柴不念柴，讀音同"寨"

指的是養鹿的地方，用我的說法就是鹿的家

什麼鹿的家？

長頸鹿的家！

 

長頸鹿是店主的藝名，對我來說這是一個非常熟悉的名字

在台南跑咖啡店的日子裡總是聽很多同好提到這號人物

他也是愛拍照，愛咖啡，跟我一樣，總覺得見了面應該很能聊

原以為就這樣隨緣走走喝喝總有一天會見面，沒想到第一次見面就是在他的店裡

去的當天其實還在測試，裡頭有些家具還沒弄好，所以本篇照片有點少

原本想在今天過去吃鬆餅順便補照片，不過店家在做開業前的最後準備無法營業，就放棄了

日後拍好美美的照片再補上好了

 

 

鹿柴咖啡空間不算大，但是有家的味道

 

清爽簡約

 

 

義式咖啡價格從70-120元不等

單品則是時價，目前的豆款是130-150元

店內目前的食物只有鬆餅（120元），日後應該會再增加，至於要做什麼好康的我也沒聽說

 

 

咖啡的部份合我的胃口

奶泡打的很好，細密口感佳，在奶香與咖啡香之間有取得一個平衡

奶泡打的好不好其實可以從拉花裡看出端倪，我也是自己下去學拉花了之後才更了解

簡單的說法就是

打的不好的奶泡很難拉花，形狀不會美，也無法像這杯一樣，經得起放，從第一口喝到最後一口的形狀都沒跑，形狀不會散掉更不會爛掉

 

 

 

espresso的口感也是走溫和路線，感覺跟店主一樣沒有侵略性

 

 

杯底聞起來乾淨

 

 

咖啡機用的則是WBC(world barista championship)指定品牌

 

 

還是一句老話

原料對了，工具對了，只要人不砸鍋，通常都會做出好東西

所謂的不砸鍋就是擁有能駕馭或批配好原料，器材的技術

 

 

 

 這點從咖啡來到鬆餅都通用

日本鳥越麵粉 + 法國AOC奶油Isigny + 巨農有機農場的有雞蛋 

造就出我們咖啡同好間口耳相傳-- 傳說中的鬆餅

 

 這個鬆餅是厚度較薄，外皮香酥脆的類型

是我跟小寶都喜歡的類型，可惜他那天在上課沒機會吃到

好材料加上均質機現打的奶油，味道是真的非常好 ，如果奶油能再不甜一點就更好了

（這很主觀，因為同行的友人認為這個甜度剛好）

 

 

鹿柴咖啡於4/6正式營業，清明假期如果不想跑遠，不妨來這裡吃鬆餅喝咖啡

然後去南師散個步或是去有間小店看看還有沒有麵包可買（建議先預定）

 

 

上個月歡迎一位新朋友，這個月又歡迎一個新朋友，下個月呢？

誰要來開店？

 

 

 

 

喔對了

店內有wifi(笑)