先前開在中興街的波魯克劇場是我喜歡的一家店
(想看之前寫的文章請按這裡)
當時聽說他要結束營業，著實覺得可惜
期間有看到老闆去其他店家快閃
可惜我又剛好沒回台中，錯過了機會
不過"念念不忘，必有迴響"
隔了好一陣子，聽說波魯克劇場重出江湖
GOOGLE MAP上改名為HSH Project
這個名字不是因為老闆自己想改，純粹是在FB改名時無法成功
乾脆用一個新帳號比較省時省力
江湖上大家還是叫他波魯克劇場
上次回台中時特地找時間過來重溫一下他的咖啡和甜點
騎車來到華美街這邊，稍微看了一下
嗯..應該是沒有招牌的這家，真是夠低調的
新店址完全滿足了老闆理想中的樣貌
"有公園，有綠廊，有河堤的店面"
人生啊，很多時候真的都是講緣分的
拍照前照慣例詢問了一下
老闆說拍照OK，只是不要拍到人
驚人的是老闆小世哥還記得我，記憶力超強
跟他小聊了一下，感覺很開心
新家真的是鬧中取靜，順利篩去了很多氣場不合的客人
我覺得開店就和交朋友一樣，是需要不斷的經歷挑戰與事件才能留存下來
最後你會發現，經得起時間淬鍊的人、事、物才是最珍貴的
合得來的真誠老友，其實屈指可數
能夠有這樣的緣分，真的很幸運
我想，開一家店也是如此
在老店一直倒，新店一直開的世代裡
時間是唯一的正解
單品磨豆機 Next G 義式磨豆機 MAZZER
搭配SYNESSO CYNCRA義式咖啡機
應該看的出來我很努力的閃掉了所有的人
一直在試營運的菜單(笑)
不要問試營運要多久，總之菜單目前就是這樣
非常純粹，非常悠哉
做鬆餅太累人，老闆暫時沒有想做
波魯克的提拉米蘇做得非常好吃，當天也點了一份來回味
Mascapoon吃起來滑順
混合著濃濃酒香氣一起吃進嘴裡，感覺很療癒
卡布奇諾依舊維持著很棒的表現，上桌時還附奶泡一杯
因為奶泡要好打，不大可能在鋼杯裡倒剛剛好的量
所以製作單杯卡布或拿鐵的時候都會剩下一些牛奶
這些牛奶稱之為殘奶
冰進冰箱再拿出來加入新的牛奶，就可以繼續出杯
但是老闆認為，與其留著殘奶，不如直接請客人喝
因此，波魯克的卡布就會用這樣的方式呈現
(不要跟我扯高溫造成牛奶蛋白質變性的問題，只要你的奶泡沒有加熱超過80度，基本上都還是可用的，正規咖啡師通常會把溫度控制在65度，除非客人特別要求，否則超熱的奶泡其實就是種不專業)
這奶泡的表面還會反光，超漂亮的
台中有兩家店的老闆在江湖上被暱稱為"卡布王"
兩家咖啡店剛好都在Sogo這邊，也剛好都沒有招牌，很巧
一是 沒有名字的咖啡館
另一家就是波魯克
如同你是卡布的愛好者，務必來這兩家店喝幾杯
兩家都是相當棒的低調小店
PS: 波魯克老闆是又高又有型的帥哥，因為不能拍到人，所以我沒拍
總之我不會隨便說人家長的美或長得帥，我真心的
波魯克劇場 HSH PROJECT FB
試營運營業時間: 13:40 - 22:40
(不定休，請看店家公告)
地址:台中市西區美村路一段52巷35號
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