某天經過樹林街發現了這家店，隔天剛好有空，就過去試試看
裝潢的乾乾淨淨輕輕爽爽
店內也有販售食材＆商品
來看看menu
白飯與一個小圓麵包（各20元）
白飯的部份我沒有問店家為何比較貴
但是就我從菜單上看到的與吃起來的口感..我真的吃不出20元的價值
就更別說後面那一個小圓麵包了
時令蔬菜，依照行政院衛生署所建議的一份約100克（45元）
在我自己有了家庭之後，我對於三餐的飲食均衡還算重視
每天盡可能的會讓孩子吃到足夠的蔬果
所以S家的晚餐輪值清單裡會有馨香小廚就是因為這樣
不過這一份45元的有機蔬菜在份量上真的讓我皺眉頭了
菱角雞湯（120元）
菜脯雞湯（120元）
兩碗鹹的湯，湯頭味道都很討喜
只是上桌時溫度都不到60度，完全可以即飲
（小弟雖然沒有認真練習拉花，但是師父教的基本功還是懂的，有沒有60度，手一摸就知道了）
湯品專賣店畢竟不是小火鍋店，湯再上桌後還有可能再加熱
所以湯品上桌時一定要夠熱，寧可讓客人慢慢享用也不要端這種溫度不夠的熱湯上桌阿
再來一樣是份量問題
湯裡的給料讓我無法跟價格聯想在一起，總覺得可以再豐盛些
桂圓紅棗白木耳（60元）
S家為了試味道，點了兩鹹一甜的湯品
不管味道還是溫度，我跟Sandra都覺得這碗桂圓甜湯最棒
桂圓甜味的尾巴還帶一點薑的味道，真的是非常棒的甜湯
整體上我喜歡他們家湯品的味道，但是我真的吃不飽！
我不知道店家開店前有沒有自己思考過自己到底要賣給哪一個客層？
還有，你到底是要客人吃早餐?午餐?還是晚餐?
全部單點是沒關係，只是價格上訂的要貴不貴，要便宜也不算
點了菜單上的飯+湯+菜卻讓一個食量不大的成人吃不飽的份量
要賣附近的學生也不是，要賣願意多花點錢在食物上的顧客或是家庭客似乎也困難
因為在台南
走進一家店點了兩百塊的東西卻吃不飽時，你很難要客人再走進去一次
店家想分享土地到餐桌的原味，這很好
想體現複雜又簡單的料理，這個主意也不賴
或是要做跟國外一樣只賣湯的soup bar概念也是可行
但是理想與現實間如何做出一個連結就是困難的地方了
更遑論推廣在地農產品與健康飲食的概念了
我認為現在的餐飲圈需要也適合健康走向的店家開業
但是在細節與餐點設計、呈現上都可以更貼近消費者一些
個人認為
在地食材與小農關係在目前台灣餐飲圈的方向應該是EVOLUTION（演化）而不是REVOLUTION（革命）
可以循序漸進，無法一次到位
一點淺見供店家參考
覺得有意義就再思考一下細節，覺得沒意義就忽略我吧
也建議店家走一趟風格類似的夏夫小農
價格可以再往上調，但是做成套餐模式
務必讓客人吃的飽！
務必讓客人吃的飽！
務必讓客人吃的飽！
因為很重要，所以要說三次
營業時間：一 - 日 11:00-20:00（週三公休）
電話：06 - 2146350
地址：台南市樹林街二段89號
留言列表
吃漢日誌 (3)
{{ article.title }}