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 開一家新的店有幾個重要的點

地理位置,口味以及命名

像是這家叫菘品的鬆餅專賣店

名字就順口的有趣

菘品賣鬆餅

就像是嫂子賣餃子一樣

一旦順口就會讓客人記住

對於一家新店來說

這是相對的優勢

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 這家店的另一個優勢在地理位置

位在近期台南輕食最競爭的區塊

世界帝標樓下

高度競爭相對的也會產生集市的效應

面對強敵環伺

他們選擇用較低的價格來突圍

菘品  

 

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許多消費者的迷思是

"貴的東西通常比較好"

 

在我寫食記前,我也有這樣的錯誤觀念

此一觀念在我寫食記這些年來

我一再地證實了

 

食物貴跟食物好吃 其實沒有正關連!!!

 

一來牽涉到每個消費者的主觀口味需求

(這是記憶,習慣造成的差異)

二來是因為有許多店家浪費了高級的食材,用拙劣的手法料理食材

(還是我該說處理,畢竟兩者明顯存在層次上的差異)

第三個原因是因為店租以及人事成本太高,以致於售價不可能親民

 

綜合以上三點

我們可以知道

售價高其實不單純是因為食材稀有,品質高

即便食材再好也會因為料理的失當而砸鍋

而消費者之所以會覺得你們店裡的東西貴

最主要的原因就是因為他心裡覺得不值得他花這些錢!

 

所以我才會在意每一家店的價性比(C/P值)

我的觀念是

 

美味是絕對的,更是相對的!

 

多數的食物載送進嘴裡的前兩口就能知道好吃或是不好吃

這是絕對的

 

但是考量到過去曾經吃過相同商品的經驗與食物的定價

就會產生比較的效應

所以多數的用餐經驗都是相對的

 

而這家鬆餅專賣

相對於周邊所有的輕食店

其裝潢算是陽春

但其售價卻是相對划算

而食物本身從份量到口味也都能拿中上的分數

菘品

 

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 在這個戰區內

食物不到位的,服務不到位的,裝潢作半套的,油煙味太重的,C/P值太低的都有

(想要猜的可以留悄悄話,我敢告訴你的)

 

菘品的味道不算裡面最突出

但是他大概是mini cafegood day之外

我唯一想再去的店

 主要原因還是在C/P值

客人付了錢可以得到相對好吃的味道

就這麼簡單

 

 

隨著網路的發達

消費者不再像過去那麼無知可欺

要讓他們心甘情願的掏錢

業者得更認真在基本面上下功夫

否則只會落的門可羅雀的下場

 

 

 

地址:

台南市崇仁街72號

(7-11隔壁)


檢視較大的地圖 

 

 

電話跟營業時間請看

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