開一家新的店有幾個重要的點
地理位置,口味以及命名
像是這家叫菘品的鬆餅專賣店
名字就順口的有趣
菘品賣鬆餅~
就像是嫂子賣餃子一樣
一旦順口就會讓客人記住
對於一家新店來說
這是相對的優勢
這家店的另一個優勢在地理位置
位在近期台南輕食最競爭的區塊
世界帝標樓下
高度競爭相對的也會產生集市的效應
面對強敵環伺
他們選擇用較低的價格來突圍
許多消費者的迷思是
"貴的東西通常比較好"
在我寫食記前,我也有這樣的錯誤觀念
此一觀念在我寫食記這些年來
我一再地證實了
食物貴跟食物好吃 其實沒有正關連!!!
一來牽涉到每個消費者的主觀口味需求
(這是記憶,習慣造成的差異)
二來是因為有許多店家浪費了高級的食材,用拙劣的手法料理食材
(還是我該說處理,畢竟兩者明顯存在層次上的差異)
第三個原因是因為店租以及人事成本太高,以致於售價不可能親民
綜合以上三點
我們可以知道
售價高其實不單純是因為食材稀有,品質高
即便食材再好也會因為料理的失當而砸鍋
而消費者之所以會覺得你們店裡的東西貴
最主要的原因就是因為他心裡覺得不值得他花這些錢!
所以我才會在意每一家店的價性比(C/P值)
我的觀念是
美味是絕對的,更是相對的!
多數的食物載送進嘴裡的前兩口就能知道好吃或是不好吃
這是絕對的
但是考量到過去曾經吃過相同商品的經驗與食物的定價
就會產生比較的效應
所以多數的用餐經驗都是相對的
而這家鬆餅專賣
相對於周邊所有的輕食店
其裝潢算是陽春
但其售價卻是相對划算
而食物本身從份量到口味也都能拿中上的分數
在這個戰區內
食物不到位的,服務不到位的,裝潢作半套的,油煙味太重的,C/P值太低的都有
(想要猜的可以留悄悄話,我敢告訴你的)
菘品的味道不算裡面最突出
我唯一想再去的店
主要原因還是在C/P值
客人付了錢可以得到相對好吃的味道
就這麼簡單
隨著網路的發達
消費者不再像過去那麼無知可欺
要讓他們心甘情願的掏錢
業者得更認真在基本面上下功夫
否則只會落的門可羅雀的下場
地址:
台南市崇仁街72號
(7-11隔壁)
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