人生的深度，我決定！！

記得我的一次來胡記吃煎餃的時候，被那驚人的大小給嚇了一跳

也喜歡他們不賴的口味與物美價廉的產品

某天跟同事分享這家店時，我隨口用"野球煎餃"來形容

後來我們便暱稱他為野球煎餃

以小吃店來說，店內有冷氣、有電視，還用不鏽鋼餐具就算是不錯的用餐環境了

菜單

 





乾麵附的清湯是典型豬大骨湯的味道，比一般麵店的清湯濃的多

更別說這嚇死人的份量，光喝湯就喝飽了..

(那罐白醋是比例尺，勿加)

餛飩麵

麵條Q度一般，餛飩比較出色

乾的餛飩麵底下有麻醬，味道濃郁香醇不會過分黏稠

至於份量依舊是胡記的特色，小碗的份量比人家大碗的多

(旁邊是小寶的拳頭)

紅油抄手辣度很夠，可惜不夠香麻

 




煎餃底層間的酥脆，塊頭很大，也不是較常見的長型煎餃

請看比例尺

內餡超多，調味也是我喜歡的風格

在台南，許多老牌小吃店都會面臨到接班問題

部分老一輩不希望第二代做吃的，也有第二代不願或是沒有能力接班的

大多數是年邁，身體無法負荷那麼長的工作時間而引退

所以對於這種吃了幾十年的老牌小吃店與客人來說

記憶中的好味道、老味道，可以說是每吃一次就少一次

台南的老牌小吃文化凋零其實是進行式而非未來式

當然餐飲圈有很多後起之秀

但那終究需要時間的堆砌與口碑的累績，方能成為顧客"記憶之味"的一部分

為何會突然有感而發的寫到台南小吃的凋零 

因為我今天問老闆娘詳細營業時間時，她淡淡的告訴我

"我們應該就做到明年的這個時候，賣了30年，身體受不了，要退休了.."

(話說老闆娘在講這種重要訊息的時候怎麼會那麼隨興阿~)

所以我回來急著把這篇文章寫出來

寫著寫著就想到了那些，這應該不算歪樓吧?!

如果胡記煎餃曾經在你人生中的某個時期扮演了一個重要的角色，快來回味

如果你在台南住了這麼多年卻沒有吃過野球大的煎餃，快來揮棒!

我不會說他是我吃過最好吃的煎餃、乾麵

或許在不久的將來也會出現類似大小的煎餃

但是吃在嘴裡就能清楚的知道"這不是胡記的風味"

賣吃之所以普遍，是因為人人都能煮，都會煮

賣吃的之所以獨特，是因為人人都有自己的配方，自己的風格

形體或許會長存，但是味道不會

愛要及時 吃要趁早

想吃快去!

 

胡記麵館

營業時間:11:30 - 13:30 15:30 - 19:00

六日公休

電話： 06 220 4908 

地址:台南市中西區民權路二段10號 

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