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開發新店家的過程中不會總是順利

偶而踩雷,有時則是吃到讓人驚喜的食物

就跟人生一樣,有好有壞但總有收穫

而開發的另一個收穫就是在決定的瞬間拍下自己很喜歡的影像

像這張刊頭就是我很喜歡的一張

美好的事物很多都是錯過不再的,能夠拍到這種瞬間的光影真的讓我很開心

 

近期的開發過程也都讓我覺得開心

不管是前陣子在樹林街開發的紅椅子awesome二聖

或是今天吃的這家Mmm brunch

我看到台南的早午餐在慢慢的進步

以前這圈子的進步僅只於價格上的進步

(你懂的,多數用微波食品就來賣早午餐,價格又破200)

近期在廚藝與飲食多樣性上都有進步

越來越多人採用自製商品、不再只是美式早午餐的內容物

這個趨勢一旦持續下去,說不定我可以從餐飲圈的黑烏鴉變身成喜鵲

我不再需要浪費時間寫雷店,真的太開心

(希望啦)

 

 

照例的歪樓碎唸又寫完了,大家終於可以看本文

 

我覺得Mmm brunch的裝潢應該能讓多數消費者喜歡

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開放式廚房可以讓大家看到廚師們做菜的樣子

乾淨的制服加上那種專注的表情很帥阿!

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洗手臺有髮臘,是要給客人用的嗎?!

人也太好了吧

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試賣期間menu

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  我想多數人應該都不會覺得這樣的定價便宜

至於值不值得嘛,就得吃了才知道

我一共去吃了三次,本來想把菜單全制霸

怎知第三次去的時候有不少商品賣完了(恨阿!)

在我全制霸前就先po一po好了

 

 

先看法式土司

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法式吐司外皮微酥,裡頭也因為浸泡牛奶而變得軟而潤

整體口味不錯,不過個人偏好的是更濕潤的口感

黑毛豬肉香腸是自家製作的,吃起來不會過鹹

(據店家說法,開業前調整過好幾次鹹度終於不會過鹹)

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mmm brunch自製牛肉大漢堡

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外頭的麵包不會太乾,牛肉厚度很厚,鮮嫩多汁

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店家特意讓他用5分熟呈現,若怕生的朋友可以請他們做全熟

(我是覺得不要那麼怕生啦,大家交個朋友嘛)

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菲力肉片漢堡

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兩者基本差異就是在肉片上,side dish完全相同

薯條沒有刻意炸的超酥脆,反而有點軟

口味吃的慣,裡頭也有點潤度

在大家都炸的酥脆的情況下,偏軟的薯條反而讓人出乎意料

兩者的肉片跟sauce搭起來都屬於好吃的漢堡

但是我個人偏愛大塊漢堡肉

 

班尼迪克蛋

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薯條一樣沒問題,荷蘭醬都是當天現做的當然也沒問題

(絕對不是用現成的甚至是逆天的黃芥末)

我唯一吃不慣的就是麵包體 

班尼迪克蛋裡的靈魂是荷蘭醬跟水波蛋

不過第三大要素就是English Muffin

很可惜,我機會沒去英國吃English Muffin,只能憑台灣經驗來看

我先前吃過較喜歡的班尼迪克蛋裡頭的English Muffin都是長這樣

口感吃起來比較像麵包,不過Mmm brunch的吃起來比較像發糕

要更精確的說法,比較像之前在捷克吃的麵團子(Knedliky)

我個人還是偏好普遍版本的English Muffin

 

餐後飲料普遍來說也都ok

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但若是要吃的精算,附餐喝單品咖啡是划算許多

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這兩隻豆子都不算是那種超級便宜的附餐咖啡豆

 

不過在口味上我覺得烘焙的比較深

對於近年來喝淺焙咖啡的人來說應該會喝的不習慣

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若是店家想滿足這一類的客人

建議店家準備一支烘的較淺的豆子,耶加雪夫應該是多數人能接受的

 


一般來說,我不吃破200的早餐

考量到這家的附餐飲料是手沖咖啡

加上許多食材又是自己製作的,我願意多花一點錢來支持

但是我希望店家能夠做出價值

中高價位的客層要的是一種體貼與細膩

也建議店家走一趟我之前寫過的L'esprit cafe看看

他也是中高價位走向,也是希望能將一些不同的元素引進台灣

出來跑就是朋友越多越好

你們都一樣有熱忱,應該會聊的來

 

 

對了,Mmm brunch還有一點做的很值得同業學習

他們有把握試賣的機會認真詢問客人自身的缺點,並思考改良空間

我一直認為試賣打折的目的不單純是衝人氣

而是告訴客人你想聽到他們的聲音

有太多店家忽略了這個黃金時期,日後終究也走上歇業一途

學著傾聽是一門高深的學問,這在每個行業都一樣

若是想長久經營下去,單靠一開業部落客發文的蜜月期是不夠的

傾聽,思考,創新才是關鍵

網路上的口碑與實體口碑一樣重要,千萬不要忽視啊

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 最後這張圖跟內文無關

只是覺得很好笑又不知道要放哪裡,只好拿來當closure

 

 

 

mmm brunch  fb專頁

營業時間:9:00 - 21:00(周二公休)

電話:06 290 9229

(雖然空間頗大,位子不少,還是建議打電話預約一下)   

地址:台南市中華東路三段259號 


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