咖啡敘事曲  

寫本文之前想些來聊聊刊頭這張照片



原先我拍了兩張照片想擇一當刊頭

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或是這張

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拍著拍著忽然靈光一閃

決定只拍下咖啡二字


初階攝影裡常說:攝影是減法的藝術


我想呈現的

其實就是最純粹的東西而已

對我來說

一家咖啡店最重要也最純粹的就是"咖啡"

食物再怎麼好吃都是附加價值

咖啡本身不行的話

那就會淪為賣咖啡的餐飲店


那麼

咖啡敘事曲的咖啡如何呢?

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我們先看店家自身的描述

咖啡敘事曲



或許是我味覺較遲鈍

我是喝的到微微的果酸

但是沒有黑醋栗,沒有柑橘類的味道

尾韻也沒有回甘的甜味

就我個人的口感來評

他太單薄了,整杯咖啡喝起來表現也太平了

他是杯合格的咖啡

但不是杯會讓我推薦的咖啡

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我有聽說店家對於咖啡這一塊很認真

我欣賞愛咖啡的店家

但是就事論事

我個人覺得他們還有點路要走

可以更好

就看有沒有心



至於冰紅茶嘛

咖啡敘事曲

我直接說

煮過頭了

茶香沒有出來不說,還帶有強烈的澀味


我一定得鞭一下這裡的紅茶

我喝了冰的

覺得不大行


我沒喝一壺的熱紅茶

但我光用看的就可以告訴你他不行在哪裡


店家很豪氣的用一個大的濾壓壺來泡熱茶

這樣回沖也方便

但是就我對泡茶的瞭解

不論東西方泡茶都不會把茶葉浸泡在高溫的水裡太久

(一個比較基本的觀念是水溫100度,泡2分半到3分鐘,這是個基本參考,實際沖泡則會因茶葉的特性會略做調整)

原因很簡單


因為會過度萃取


過度萃取除了會影響茶的風味之外也會增加咖啡因的釋放

比較好的作法應該是多給一個磁壺

用來將適飲的茶倒出來

茶葉則讓他留在濾壓壺中



相較於飲品的缺失

食物的水準明顯穩定且好


口感清爽料實在的烏龍麵很適合夏天

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使用吳寶春麵包店所生產的土司製作而成的三明治

土司本身單吃就好吃

生菜與佐料加入其中之後更添口感

我喜歡這份三明治

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我覺得店主很聰明

找吳寶春做crossoover

一來能提供穩定且美味的麵包

第二還可以增加彼此的商業價值

(吳寶春本身也常來這裡用餐,我覺得他很講江湖道義阿)


不得不稱讚"這是手好棋"


這麼好的策略聯盟

加上店內的空間陳設

咖啡敘事曲


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這一切都讓我感覺到

always a+的老板已經有某種的know-how

從店址,店內布置,餐點設計定價到經營行銷都有一定的能力


這樣的他不管在哪裡開店都很容易成功&賺到錢

其中always a+已經可以算是高雄的名店

這家咖啡敘事曲前陣子也蠻紅的

但是名店跟優質名店仍有差距


而這差異就在細節!


兩家店的餐都做的很出色

飲品卻非常的不出色

尤其是像我文中所說的:讓客人桌上的茶葉泡在壺中導致過度萃取


他們的細節真的有待加強


也因此

我本來沒什麼動力寫這家店

直到那天聚會聊到這家店

酒友說他想看

於是我就寫了


文畢


下台一鞠躬~




地址:

高雄市苓雅區永定街85號


檢視較大的地圖 



電話:

07-5363618


營業時間:

8:00 - 20:00 

(似乎沒有公休日)


PS:

附近停車不易,騎車吧



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