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記得我的一次來胡記吃煎餃的時候,被那驚人的大小給嚇了一跳

也喜歡他們不賴的口味與物美價廉的產品

某天跟同事分享這家店時,我隨口用"野球煎餃"來形容

後來我們便暱稱他為野球煎餃

 



以小吃店來說,店內有冷氣、有電視,還用不鏽鋼餐具就算是不錯的用餐環境了

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菜單

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乾麵附的清湯是典型豬大骨湯的味道,比一般麵店的清湯濃的多

更別說這嚇死人的份量,光喝湯就喝飽了..

(那罐白醋是比例尺,勿加)

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餛飩麵

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麵條Q度一般,餛飩比較出色

乾的餛飩麵底下有麻醬,味道濃郁香醇不會過分黏稠

 

至於份量依舊是胡記的特色,小碗的份量比人家大碗的多

(旁邊是小寶的拳頭)

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紅油抄手辣度很夠,可惜不夠香麻

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煎餃底層間的酥脆,塊頭很大,也不是較常見的長型煎餃

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請看比例尺

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內餡超多,調味也是我喜歡的風格

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在台南,許多老牌小吃店都會面臨到接班問題

部分老一輩不希望第二代做吃的,也有第二代不願或是沒有能力接班的

大多數是年邁,身體無法負荷那麼長的工作時間而引退

所以對於這種吃了幾十年的老牌小吃店與客人來說

記憶中的好味道、老味道,可以說是每吃一次就少一次

台南的老牌小吃文化凋零其實是進行式而非未來式

當然餐飲圈有很多後起之秀

但那終究需要時間的堆砌與口碑的累績,方能成為顧客"記憶之味"的一部分

 

為何會突然有感而發的寫到台南小吃的凋零 

因為我今天問老闆娘詳細營業時間時,她淡淡的告訴我

"我們應該就做到明年的這個時候,賣了30年,身體受不了,要退休了.."

(話說老闆娘在講這種重要訊息的時候怎麼會那麼隨興阿~)

所以我回來急著把這篇文章寫出來

寫著寫著就想到了那些,這應該不算歪樓吧?!

 



如果胡記煎餃曾經在你人生中的某個時期扮演了一個重要的角色,快來回味

如果你在台南住了這麼多年卻沒有吃過野球大的煎餃,快來揮棒!

我不會說他是我吃過最好吃的煎餃、乾麵

或許在不久的將來也會出現類似大小的煎餃

但是吃在嘴裡就能清楚的知道"這不是胡記的風味"

 

賣吃之所以普遍,是因為人人都能煮,都會煮

賣吃的之所以獨特,是因為人人都有自己的配方,自己的風格

形體或許會長存,但是味道不會

愛要及時 吃要趁早

想吃快去!

 

 

胡記麵館

營業時間:11:30 - 13:30 15:30 - 19:00

六日公休

電話: 06 220 4908 

地址:台南市中西區民權路二段10號 


檢視較大的地圖 

 

 

 

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imsean 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

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  • 訪客
  • 老闆的外省爸爸還在路邊攤擺攤的時候,就是我的最愛,也是我童年美好的記憶!
    現在的老闆有兩個女兒,都有不錯的職業,應該不會回來接班了,一切將成回憶!

  • 其實跟許多老老闆聊到接班

    他們有不少人不希望孩子接班,說做吃的太累,還是讀書做辦公室好..之類的

    所以越吃有時越感慨,許多老味道真的是說消失就消失的

    像是之前的黑美人肉燥飯,沒有在他們退休前吃到最後一次一直是我心頭的痛啊

    imsean 於 2016/10/18 21:25 回覆

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