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 某天經過樹林街發現了這家店,隔天剛好有空,就過去試試看

 

裝潢的乾乾淨淨輕輕爽爽

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店內也有販售食材&商品

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來看看menu

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白飯與一個小圓麵包(各20元)

DSC_4014.jpg 白飯的部份我沒有問店家為何比較貴

但是就我從菜單上看到的與吃起來的口感..我真的吃不出20元的價值

就更別說後面那一個小圓麵包了

 

 

時令蔬菜,依照行政院衛生署所建議的一份約100克(45元)

DSC_4017.jpg  在我自己有了家庭之後,我對於三餐的飲食均衡還算重視

每天盡可能的會讓孩子吃到足夠的蔬果

所以S家的晚餐輪值清單裡會有馨香小廚就是因為這樣

不過這一份45元的有機蔬菜在份量上真的讓我皺眉頭了

 

 

菱角雞湯(120元)

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菜脯雞湯(120元)

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兩碗鹹的湯,湯頭味道都很討喜

只是上桌時溫度都不到60度,完全可以即飲

(小弟雖然沒有認真練習拉花,但是師父教的基本功還是懂的,有沒有60度,手一摸就知道了)

湯品專賣店畢竟不是小火鍋店,湯再上桌後還有可能再加熱

所以湯品上桌時一定要夠熱,寧可讓客人慢慢享用也不要端這種溫度不夠的熱湯上桌阿

再來一樣是份量問題

湯裡的給料讓我無法跟價格聯想在一起,總覺得可以再豐盛些

 

 

桂圓紅棗白木耳(60元)

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S家為了試味道,點了兩鹹一甜的湯品

不管味道還是溫度,我跟Sandra都覺得這碗桂圓甜湯最棒

桂圓甜味的尾巴還帶一點薑的味道,真的是非常棒的甜湯

 

整體上我喜歡他們家湯品的味道,但是我真的吃不飽!


我不知道店家開店前有沒有自己思考過自己到底要賣給哪一個客層?

還有,你到底是要客人吃早餐?午餐?還是晚餐?

全部單點是沒關係,只是價格上訂的要貴不貴,要便宜也不算

點了菜單上的飯+湯+菜卻讓一個食量不大的成人吃不飽的份量

要賣附近的學生也不是,要賣願意多花點錢在食物上的顧客或是家庭客似乎也困難

因為在台南

走進一家店點了兩百塊的東西卻吃不飽時,你很難要客人再走進去一次

 

店家想分享土地到餐桌的原味,這很好

想體現複雜又簡單的料理,這個主意也不賴

或是要做跟國外一樣只賣湯的soup bar概念也是可行

但是理想與現實間如何做出一個連結就是困難的地方了

更遑論推廣在地農產品與健康飲食的概念了

我認為現在的餐飲圈需要也適合健康走向的店家開業

但是在細節與餐點設計、呈現上都可以更貼近消費者一些

個人認為

在地食材與小農關係在目前台灣餐飲圈的方向應該是EVOLUTION(演化)而不是REVOLUTION(革命)

可以循序漸進,無法一次到位

 

一點淺見供店家參考

覺得有意義就再思考一下細節,覺得沒意義就忽略我吧 

也建議店家走一趟風格類似的夏夫小農

價格可以再往上調,但是做成套餐模式

務必讓客人吃的飽!

務必讓客人吃的飽!

務必讓客人吃的飽!

因為很重要,所以要說三次

 

 

 

 

湯食家 FB

營業時間:一 - 日 11:00-20:00(週三公休)

電話:06 - 2146350

地址:台南市樹林街二段89號 


檢視較大的地圖 

 

 

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人生的深度,我決定!!

imsean 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

留言列表 (4)

發表留言
  • Martin Pneg
  • 感覺很精緻呢

  • 其實我覺得...太精緻了

    imsean 於 2015/11/18 22:44 回覆

  • organicliving
  • 最後說的真中肯T___T

    那附近有一間bread meat & sweet也是280起跳(不含飲料)份量少又吃不飽,深度哥可以去吃府東街郵局對面的''小蘑菇'',調味得很清淡,蔬菜也都是農夫無農藥蔬菜,內用有附湯還有鐵觀音茶,內用平均90元左右,是我想吃清淡的最佳選擇~~(星期六晚上.星期日不開)

  • 你說的那家我知道,現在有太多訂價驚人的店

    即便我事前就知道他要開幕,我還是提不起勁過去吃

    尤其是早午餐!


    小蘑菇因為離我家近,所以有時也會過去買

    只是我很像忘記寫這家店了

    imsean 於 2015/11/18 22:44 回覆

  • 訪客
  • 真的,這家我上週看他剛開很高興的跑去喝,結果飯是乾的,有鍋巴。湯也沒調味,料也好少,吃完回家又吃泡麵....我應該不會再去了....馨香小廚比他強一萬倍啊~

  • 我覺得有些人喜歡吃叫濕潤的白飯,有些人則偏好乾一些的

    店家賣白飯也是一樣依照自己的喜好去做,就跟清淡的口味一樣

    只是多數人都吃不飽這一點真的很容易改善,就看自己要不要而已啊

    imsean 於 2015/11/19 10:19 回覆

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